Amo pitus! E como sei que existe uma legião de fãs desse crustáceo de água doce, resolvi indicar três lugares (Atalia, Pão de Açúcar e Maceió) onde eles sempre dão o ar da graça. Mas, atenção: como o bichinho anda cada vez mais raro, recomendo ligar para os restaurantes antes de ir — às vezes, ele desaparece do cardápio.
Pitus na água e sal
Os pitus podem ser servidos em filé ou na casca, mas eu, claro, prefiro “vestidos” — com casca — porque assim oferecem mais sabor ao pirão e ao próprio crustáceo. A tradição é saboreá-los no casco e sem cerimônias. Ou melhor: esqueça a etiqueta! Pegue o bichinho com a mão e chupe o caldo bem temperado com tomate, cebola, coentro, pimentão, pimenta e sal.
Cabana do João (Pão de Açúcar)
Para minha felicidade, encontrei os pitus na Cabana do João (@cabanadojoaopda), na cidade sertaneja de Pão de Açúcar. Melhor ainda: o dono, João, permite que o freguês escolha como quer o preparo — no sal, no coco ou nos dois. O destaque vai para a famosa Pituzada, feita com crustáceos fresquinhos vindos diretamente do povoado Limoeiro. O prato serve bem duas pessoas e vem acompanhado de arroz, farofa e pirão. Tudo no ponto: sal equilibrado, textura ideal e um caldo de leite de coco que dá vontade de beber no copinho. E o pirão? Perfeito! Pituzada a partir de R$ 200,00
Todos os dias das 11h as 16h/ R. Manoel Gustavo – Centro, Pão de Açúcar – Telefone: (82) 98131-9036
Churrascaria Cisne Branco (Atalaia)
Na estrada principal de Atalaia, a tradicional Churrascaria Cisne Branco (@__cisnebranco
sempre me remete ao charque na brasa. Já comi lá algumas vezes, mas em abril deste ano parei em busca do charque perfeito — e encontrei! Para minha surpresa, eles também servem pitu. Aceitei a oferta e, claro, estavam ótimos: na água e sal, bem temperados. A churrascaria, com 45 anos de história, é hoje comandada por Jobinho Soares e mantém os pitus no cardápio desde o início. Você pode escolher entre a versão clássica na água e sal ou no leite de coco com pirão. Recomendo ambos — pitu e charque (risos). Preço: a partir de R$ 160,00 (para duas pessoas)
segunda das 7h às 16h/ terça a domigo das 7h às 21h. BR 316, Atalaia, Alagoas – Telefone: 82 98883-8747
Casa do Pirão (Cruz das Almas – Maceió)
Quando o pitu chegou à Casa do Pirão, no bairro de Cruz das Almas, recebi uma ligação me convocando para o “sacrifício” — e, claro, fui! Servido no leite de coco, bem temperado, estava simplesmente irresistível. O crustáceo carnudo, o caldo encorpado e o aroma do coentro transformaram a experiência em puro afeto nordestino. Preço: R$220,00
Todos os dias das 11h às 16h/ R. Marechal Mascarenhas de Moraes, 255 – Cruz das Almas – Telefone: 82 99306-0000
