Cuidado ao reaquecer arroz: riscos à saúde que você precisa saber

O arroz, assim como o feijão, é um alimento básico na mesa das famílias brasileiras, consumido diariamente em diversas refeições. No entanto, quem nunca ficou com aquele arroz sobrando, não é mesmo? A solução prática, nesse caso, é reaproveitá-lo em outra refeição. Porém, é fundamental saber que reaquecer arroz pode trazer sérios riscos à saúde se não for feito de maneira adequada.Embora o problema só ocorra quando o arroz é armazenado de forma inadequada, é importante tomar algumas precauções para garantir que ele seja reaproveitado com segurança.O perigo de reaquecer arrozQuando o arroz não é armazenado corretamente, ele pode se tornar um terreno fértil para a bactéria Bacillus cereus, responsável por causar intoxicação alimentar. Durante o cozimento, essa bactéria pode formar esporos resistentes ao calor. Se o arroz for deixado fora da geladeira por mais de uma ou duas horas, esses esporos podem germinar, produzir toxinas e aumentar o risco de intoxicação alimentar.De acordo com o National Health Service (NHS) do Reino Unido, o consumo de arroz mal armazenado e reaquecido pode causar problemas gastrointestinais, como náuseas, vômitos e diarreia. Isso acontece porque Bacillus cereus se prolifera mais rapidamente em arroz que foi deixado em temperatura ambiente por longos períodos.Quer saber mais notícias de saúde? Acesse nosso canal no WhatsappArmazene rapidamenteAssim que o arroz esfriar um pouco, coloque-o na geladeira. O ideal é armazená-lo até uma hora após o preparo para evitar a proliferação de bactérias.Evite longos períodos fora da geladeira Não deixe o arroz fora da geladeira por mais de duas horas. Se for deixado por mais tempo em temperatura ambiente, o risco de contaminação aumenta consideravelmente.Consuma em até 24 horas Mesmo que esteja refrigerado, o arroz deve ser consumido dentro de 24 horas após o preparo. Quanto mais tempo ele ficar guardado, maiores as chances de contaminação.Aqueça com cuidadoAo reaquecer o arroz, certifique-se de que ele atinja uma temperatura uniforme e alta (acima de 75 °C). Isso ajuda a matar possíveis bactérias, mas o melhor mesmo é evitar reaquecê-lo.Não reaqueça várias vezesO arroz deve ser aquecido apenas uma vez. Repetir o processo de aquecimento aumenta ainda mais o risco de proliferação bacteriana.